Pastel de nueces y mascarpone

                                                                                              













Ingredientes (4 personas)

1 tarrina de queso mascarpone
3 huevos
225 gr de azúcar
100 gr de nueces peladas

50 gr de pan integral del dia anterior

150 ml de ron( yo le he puesto menos licor,50 ml )

1 sobre de levadura en polvo

1 café corto y fuerte

4 cdas de azúcar glas
Mantequilla
Harina

Preparación:
Calentar el horno a 180º
Untar con mantequilla un molde de plum cake y enharinarlo.Reservar 4 o 5 nueces enteras y picar el resto
En un cuenco humedecer el pan previamente rallado con el ron,añadir las nueces,la levadura y mezclar
Separar las claras de las yemas.Batir las yemas con 150 gr de azúcar hasta que blanqueen e incorporar delicadamente la mezcla de nueces
Montar las claras a punto de nieve firme y añadirlas a la mezcla anterior,removiendo con delicadeza hasta obtener una masa homogénea
Verter la masa en el molde preparado y hornear a 180º durante 30 minutos
Mientras preparar la crema de mascarpone,mezclar con el resto del azúcar y el café
Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldar y cortar en dos partes a lo ancho
Extender la crema de mascarpone sobre la parte inferior del bizcocho,cubrir con la parte de arriba,decorar la superficie con las nueces enteras y reservar en la nevera 2 horas mínimo
Al servir espolvorear con azúcar glas

Coca de manzanas y nueces

Ingredientes:
250 gr de harina
200 gr de azúcar
1 vaso de aceite
5 manzanas
3 huevos
1sobre de levadura en polvo
2 cucharadas de nueces picadas


Preparación:
Precalentar el horno a 180º
En un cuenco grande tamizar la harina con la levadura y formar un hueco en el centro
Batir los huevos con 200 gr de azúcar,con ayuda de una varilla,hasta que blanquear y doblen el volumen.Añadir al hueco de la harina,verter el aceite y mezclar muy bien hasta obtener una masa homogénea
Lavar,pelar 4 manzanas y cortarlas en láminas muy finas,retirándo el corazón.Incorporar a la masa anterior y mezclar todo
Forrar un molde rectangular con papel de horno y verter la masa .Alisar la superficie con una  espátula y hornear unos 20 minutos
Lavar la manzana restante y cortarla en láminas muy finas
Sacar la coca del horno y decorar con la manzana colocándo las láminas ligeramente acaballadas.Espolvorear con las nueces,el azúcar restante e introducirla de nuevo en el horno y hornear 20 minutos.Retirar y dejar enfriar

Flan de huevo

Ingredientes:
3/4 de leche
2 huevos
6 yemas
6 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas de maicena
Cáscara de limon

Caramelo:
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Para hacer el caramelo poner un cazo o sartén al fuego con el azúcar.Añadir las cucharadas de agua y dejar a fuego medio sin remover hasta que el azúcar coja color.Remover con una cuchara de madera hasta mezcla.Retirar del fuego y remover hasta que cambie a color dorado del caramelo.Incorporar unas gotas de limón para que no se cristalice de inmediato el caramelo
Caramelizar el molde o individuales
Poner la leche con la piel de limón en un cazo y llevar al fuego.Al comenzar a hervir retirar y dejar infusionar
En un bol batir las yemas con los huevos y azúcar hasta que espumen.Incorporar poco a poco la leche,sin dejar de batir para que no se cuajen los huevos
Verter la mezcla en el molde,tapar con papel albal  y poner al baño maria en el horno a 180º.Destapar los últimos 10 minutos Aproximadamente en unos 40 minutos estará listo
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de conservar en el frigo

Si se quiere hacer con sabor a café se añaden 6 12 gr de nescafé natural .6 sobres (de 2 gr )




 

Copa de turrón y nata

Ingredientes:
40 gr de almendra picada
50 gr de jugo de limón
300 gr de nata montada
100 gr de turrón blando de jijona
Clara de huevo


Preparación:
Para adornar el borde de la copa mezclar la clara con el limón y pasar el borde de la copa por la clara y por la almendra picada.Dejar secar las copas
Poner al fuego en un cazo un dl de nata.Añadir el turrón desmigado y dejar cocer,moviendo la mezcla de vez en cuando.Dejar enfriar
Montar el resto de la nata y mezclar con la crema de turrón
Rellenar las copas y meter al frigo hasta la hora de servir
(Una manera más fácil de preparar éste postre es comprando una barra de helado de turrón y mezclar con una cajita de nata montada)

PASTAS DE COCO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:
3 claras de huevo
225 gr de coco rallado
190gr de azúcar glass o normal
1 pizca de sal
Chocolate negro de cobertura


PREPARACION:
Encender horno a 190º
Mezclar el coco con el azúcar
Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve
Incorporar a la mezcla de coco con movimientos envolventes,a modo de que no se bajen las claras
Si se deaea que las bolas sean más compactas y suban más,hay que dejar reposar la masa 1 hora,si no se deja reposar salen igual los coquitos,solo,un poquito más aplastados
Poner papel de hornear en una bandeja
Hacer las bolas e ir colocándo en la bandeja con un espacio entre ellas para que no queden pegadas al hornear
Dejar enfriar
Fundir el chocolate al baño maría y decorar los coquitos al gusto

Tarta de zanahoria y coco

Ingredientes:
300 gr de zanahoria(peso ya pelada)
200 gr de coco
150 gr de azúcar
Panes de leche
Un chorrito de Baylis (o al gusto)




PREPARACION:
Las zanahorias peladas se cuecen y se pasan por el  pasapurés
 a un bol.Añadir el coco( reservar un poco para decorar) el azúcar y el baylis.Mezclar bien el conjunto
Cortar los panes de leche en tres partes cada uno (a lo largo)
En un molde de 22o 24cm  poner la 1º capa de panes de leche boca abajo cubriendo la base,encima poner capa de zanahoria,otra de pan de leche,encima otra de zanahoria ,terminando con la última capa de pan de leche
Apretar bien con la manos,poner algo de peso encima envolviendo el molde con papel film.Guardar en la nevera hasta el día siguiente
Desmoldar dándole la vuelta y cubrir con el coco reservado

TORRIJAS BAÑADAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1/2 barra de pan del día anterior
1/2 litro de leche
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
Canela en rama
1/2cascara de limón
Chocolate de cobertura
Aceite de oliva virgen extra


PREPARACION:
Cortar las rodajas de pan y colocar en una fuente honda
Poner la leche a calentar con el azúcar,canela y cáscara de limón.Hervir brebemente
Echar la leche por encima del pan y dejar que empape bien
Batir los huevos
Con una espumadera ir sacando las rodajas de pan, pasar por el huevo batido y freir
Ir colocando en una fuente con papel de cocina.
Echar azúcar por encimade las torrijas

Fundir el chocolate en el microhondas.Incorporar un poquito de aceite de oliva y mezclar bien
Bañar las torrijas al gusto

CREMA GRATINADA CON FRAMBUESAS Y PIÑONES

INGREDIENTES:
1/2 litro de leche
4 yemas de huevo
100 gr de azúcar
4 cucharadas de azúcar glas
25 gr de almidón o maicena
1 bandejita de moras
2 cucharadas de piñones
1 limón
1 palito de canela




PREPARACION:
Lavar el limón ,secralo y cocrtar la piel evitando al máximo la parte blanca

Lllevar a ebullición la leche en una cacerola junto con la piel de limón y el palito de canela
En cuanto rompa el hervor,retirar del fuego,tapar y dejar infusionar hasta que se entibie

Batir las yemas con el azúcar,con unas varillas,hasta que estén cremosas y blanquecinas.Añadir el almidón o la maicena y seguir batiendo hasta obtener una preparación cremosa

Colar la leche infusionada y verterla sobre la crema
Batir hasta que quede perfectamente integrada
Verter la mezcla en la cacerola y cocer a fuego lento y sin dejar de remover con una cuchara de madera durante 6-8 minutos,hasta que espese ligeramente

Repartir la crema en seis cazuelitas individuales y dejar entibiar.Distribuir encima las moras y los piñones.Espolvorear con el azúcar glas y gratinar unos instantes bajo el grill del horno o con ayuda de un soplete de cocina
Reservar las cremas en la nevera hasta el momento de servir

Amalia Martinez( de la revista Lecturas cocina verano 2012)

Chesscake de chocolate

Ingredientes:

200 gr de galletas de chocolate
100 gr de mantequilla
50 gr de almendra picada
100 gr de nata
100 gr de azúcar
100 gr de queso de untar
1 hoja de gelatina
100 gr de chocolate de cobertura
3 yemas de huevo
1 copita de grand marnier
1 yogur natural
Para decorar: frambuesas,hojas de menta y cacao en polvo

       


PREPARACION:

Triturar las galletas de chocolate con la mantequilla derretida y cubrir el fondo de un molde desmontable
Calentar la nata con el chocolate y la mitad del azúcar
Mezclar la gelatina ablandada en agua fria.Añadir el grand marnier y el queso fresco.Mezclar bien.Dejar templar
Por otro lado montar las tres yemas con la otra mitad de azúcar
Incorporar a la mezcla la nata y chocolate templado
Verter al molde y decorar con cacao en polvo y almendra picada
Tapar y dejar enfriar
Desmoldar y servir acompañado de una pincelada de yogur,frambuesas y menta

Copa de fresas con zumo de naranja y helado

Ingredientes:
300 gr de fresas maduras y firmes
3 cucharadas de azúcar
El zumo de una naranja recien exprimida
75 gr de chocolate negro para cobertura
Helado(al gusto)


 
Preparación:
Retirar el tallo de las fresas y lavar bien.Trocearlas
Poner en un bol y espolvorear con 3 cucharadas de azúcar.Añadir el zumo de naranja

Poner a derretir el chocolate al baño maría a fuego suave (si se deasea se puede añadir unas gotitas de licor una vez fundido el chocolate)
En el momento de servir el postre,montar las copas llenando hasta la mitad con las fresas y parte del zumo de naranja
Colocar una bola de helado en cada copa y decorar con un hilo de chocolate fundido

CANUTILLOS DE CREMA

 
















Ingredientes:
Para la masa:
250 gr de harina
1 cucharada de azúcar
50 ml de aceite de girasol 50 ml de vino blanco
2 cucharadas de moscatel
2 cucharadas de anis


Para la crema:
1/2 litro de leche
150 gr de azúcar
4 yemas
50 gr de maicena
corteza de naranja y de limon




Preparación:
Masa:
Tamizar la harina en un bol,añadir una pizca de sal,el azúcar,mezclar
Echar el aceite,mezclar y añadir el vino blanco,mezclar y añadir el moscatel junto con el anis,mezclar bien ( tiene que quedar una masa elástica,que no se pegue a las manos)



Crema:
Poner la leche en una cazuela al fuego a hervir con el azúcar y las cortezas de naranja y limón (reservar un poco de leche
En un bol echar la leche reservada,las yemas, la maicena y mezclar bien
Cuando comience a hervir la leche añadir la mezcla que tenemos en el bol de golpe,removiendo constantemente,hasta que espese.Retirar del fuego y seguir removiendo fuera.Dejar enfriar
Para formar los canutillos:
Enharinar la mesa y coger una porción de masa,estirar bien hasta que quede muy fina y hacer tiras de unos 2 cm,mas o menos.Se van enrollando en los moldes de los canutillos mojando los bordes con un poco de agua y apretando para que no se abran al freir
Se frien en abundante aceite y se dejan enfriar
Se rellenan de la crema y se espolvorean de azúcar glass

Esta receta la vi en receta de cocina y facilisimo

Pastel de canela y pera

Ingredientes:
Para la cobertura de canela:
70 gr harina(
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (suave)
4 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de café de canela molida



Para el pastel:
4 cucharadas de oliva virgen extra(suave)
70 gr de azúcar
140 gr de harina
1/2 vasito de leche
1/2 sobre de levadura (11gr)
2 huevos
3 o 4 peras maduras de conferencia o similar(600 o 700gr)
1 cucharada de azúcar




Preparación cobertura
Mezclar en un recipiente el azúcar,canela y harina.Añadir el aceite,mezclar con los dedos a pellizcos sin amasar,solo mezclar,para que quede una masa desmenuzada y suelta.La reservamos



Relleno de pera:
Pelar y cortar en 8 trozos las peras y colocar en un recipiente para microhondas.Espolvorear con la cucharadad e azúcar y meter al micro tapadas durante 2 minutos y medio



Pastel:
Preparar un molde untando de aceite y cubriendo con papel de cocina
En un recipiente aparte,poner el aceite con el azúcar y mezclar
Añadir los huevos uno a uno,batiendo un poco para que quede homogéneo
Tamizar la harina junto con la levadura,ir añadiendo intercalando con la leche y revolviendo
Volcar sobre el molde parte de la mezcla,colocar encima las peras y cubrir con  el resto de la mezcla
Espolvorear con la cobertura como si fuera pan rallado,cubriendo bien el pastel
Meter a horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos aproximadamente
Desmoldar cuando haya enfriado

Si se sirve como postre queda muy bien acompañado de un poco de jalea o mermelada
Tambien con unas natillas ligeras


Esta receta la ví en el blog de cocinasana y facil

Cuajada de queso con crujientes

Ingredientes:
1/2 litro de leche semidesnatada
8 quesitos lait
3 cucharadas de azúcar
1 sobre de cuajada
Pastas de almendra ( se puede poner en su lugar bizcocho,galletas desmigadas,al gusto)
Crujiente de almendras



Preparación:
Disolver el sobre de cuajada en 250 c c de leche
Poner a calentar en un cazo la otra mitad de la leche (250 c c )
Echar los quesitos y remover bien con una barilla hasta mezclar bien.Incorporar la leche con el sobre de cuajada y el azúcar,remover bien hasta que hierva y espese.Retirar del fuego
En una copa o recipiente poner una capa de pastas desmigadas y echar la cuajada encima
Poner otra capa de pastas desmigadas y encima otra de cuajada
Enfriar y meter al frigo durante 2 o tres horas antes de servir
Al ir a servir poner trocitos de pastas con crujiente de almendras por encima

Orangettes

Ingredientes:
4 naranjas de mesa
200 gr de azúcar
200 cc de agua
2 tabletas de chocolate de cobertura
20gr de mantequilla
Agua para los 4 hervores



Preparación:
Lavar bien las naranjas y secar.Cortar los extremos Retirar las cáscaras y cortar en tiras alargadas de 1`5 cm mas o menos.Intentar dejar tanta parte blanca de la piel sea posible para que no queden secas
Blanquear las pieles en una cazuela con abundante agua.Mantener el hervor durante 5 minutos.Desechar el agua y escurrir las pieles
Volver a poner abundante agua limpia y cocer otros 5 minutos.Este proceso se hace 4 veces en total para asegurarnos de quitar el amargor de la parte blanca de las piel
Disolver los 200 gr de azúcar en los 200 c c de agua y poner a hervir unos minutos.Introducir las tiras y cocer a fuego muy lento 40 minutos aproximadamente con  la tapa puesta
Ir poniendo las tiras por separado en una bandeja con papel de horno y dejar secar durante unas 6 horas minimo(mejor durante una noche)
Al día siguiente fundir el chocolate con la mantequilla en un cazo al baño maría.Ir bañando bien las tiras en el chocolate y colocarlas por separado en una bandeja con papel de hornear.Reservar en la nevera hasta que se solidifique el chocolate

Flan de café

Ingredientes:(4 personas)
3 huevos
400 c.c de leche
150 gr de leche condensada
1 taza de café solo

Para el caramelo
75 gr de azúcar
3 cucharadas de agua


Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Caramelo:
Fundir el azúcar con el agua en un cazo a fuego fuerte hasta conseguir un tono tostado,sin quemar
Verter el caramelo a un molde extendiendolo bien

Batir los huevos en un bol,añadir la leche condensada y batir.Añadir la leche y seguir batiendo
Hacer el café,incorporar y mezclar bien
Echar la mezcla al molde caramelizado y cocer al baño maria en el horno a 180º durante 35 o 40 minutos
Una vez cuajado dejar enfriar,desmoldar y decorar al gusto

Helado de queso idiazábal con piruleta de chocolate y arándanos

     
     

     











Ingredientes:

100gr de queso idiazabal 
200 ml de nata
100 gr de azúcar 
3 yemas de huevo 
100 gr de chocolate
Piñones
Arándanos
1 teja 
1 palo de brocheta   


Preparación:

Rallar el queso y echar en un cazo.Poner a calentar removiendo bien hasta lograr que se deshaga Incorporar poco a poco la nata, batiendo bien hasta que esté todo el queso disuelto en la nata
Aparte batir con la varilla las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden espumosas,e incorporar a la crema anterior.Mezclar bien
Dejar enfriar y meter al congelador en el molde deseado

Piruleta de chocolate :

Fundir el chocolate al baño maría
Poner el palo de la brocheta en un papel de horno previamente enfriado en el congelador y verter el chocolate  haciendo un circulo
Colocar los arándanos y piñones y meter unos minutos al congelador para endurecer el chocolate

 

Copa de crema de coco

Ingredientes:
400 ml de leche
3 yemas de huevo
40gr de azúcar
15 gr de maicena
40 gr de coco rallado
1 cucharada de cacao en polvo



Preparación:
Verter la leche en un cazo.Incorporar el coco( reservar una cucharada para decorar)
Calentar removiendo a menudo con una cuchara de madera hasta su ebullición
Batir las yemas con el azúcar y la maicena,con varilla manual y agregar la leche caliente,en un hilo y sin dejar de mover.Verter ésta preparación en el cazo y cocer la crema,a fuego suave y mezclando,hasta que espese
Esperar a que se enfrie,repartir en cuatro copas y dejarlas en la nevera hasta la hora de servir
Antes de servir colocar una hoja de papel sobre la copa,de forma que tape solo la mitad de la superficie y espolvorear con el coco rallado.Espolvorear la otra mitad con el cacao
Repetir la operación con el resto las copas

Helado de aguacate

Ingredientes:
2 aguacates grandes maduros
1 huevo
400 c c de leche condensada
1 limón


Preparación:
Pelar y retirar el hueso a los aguacates
Hacer un puré machacando la pulpa con un tenedor.Añadir el zumo de limón y mezclar bien hasta que quede a modo de crema
Mezclar el puré con la leche condensada,la cáscara de limón y el huevo.Batir bien
Meter al congelador hasta que la crema cuaje
Remover de vez en cuando para que no se formen cristales
Servir en forma de bola

Tartaleta de chocolate rellena de fresas con nata

 














Ingredientes:
Chocolate de cobertura
Fresas
Nata para montar
Azúcar


Preparación: 
Tartataleta de chocolate:
Preparar unos moldes de silicona
En un cazo fundir el chocolate al baño maria.Con una brocha dar una capa de chocolate por el interior de los moldes y meter a la nevera para endurecer
Filigranas:
en un papel de horno previamente enfriado en el congelador echar chocolate caliente y hacer el diseño que se desee.Dejar endurecer
Montar la nata con azúcar
Lavar las fresas,secar y laminar
Desmoldar las tartaletas y rellenarlas con nata y las fresas laminadas.Adornar con las formas de chocolate