Ingredientes (4 personas)
1 tarrina de queso mascarpone
3 huevos
225 gr de azúcar
100 gr de nueces peladas
3 huevos
225 gr de azúcar
100 gr de nueces peladas
50 gr de pan integral del dia anterior
150 ml de ron( yo le he puesto menos licor,50 ml )
1 sobre de levadura en polvo
1 café corto y fuerte
4 cdas de azúcar glas
Mantequilla
Harina
Mantequilla
Harina
Preparación:
Calentar el horno a 180º
Untar con mantequilla un molde de plum cake y enharinarlo.Reservar 4 o 5 nueces enteras y picar el resto
En un cuenco humedecer el pan previamente rallado con el ron,añadir las nueces,la levadura y mezclar
Separar las claras de las yemas.Batir las yemas con 150 gr de azúcar hasta que blanqueen e incorporar delicadamente la mezcla de nueces
Montar las claras a punto de nieve firme y añadirlas a la mezcla anterior,removiendo con delicadeza hasta obtener una masa homogénea
Verter la masa en el molde preparado y hornear a 180º durante 30 minutos
Mientras preparar la crema de mascarpone,mezclar con el resto del azúcar y el café
Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldar y cortar en dos partes a lo ancho
Extender la crema de mascarpone sobre la parte inferior del bizcocho,cubrir con la parte de arriba,decorar la superficie con las nueces enteras y reservar en la nevera 2 horas mínimo
Al servir espolvorear con azúcar glas
