Ingredientes:
1 cardo fresco
150 gr de jamon iberico
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20 gr de harina
1/2 limón
sal
Preparación:
Limpiar el cardo,pelar bien los tallos retirándo los hilos.Cortar en trozos regulares e ir introduciéndo en un cuenco con agua y limón
Cocer en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno.Escurrir
Calentar el aceite en una sartén y freir los ajos laminados,cuando comiencen a dorarse añadir el jamón picado,la harina y rehogar sin llegar a tostar
Añadir agua de cocción del cardo y remover hasta ligar bien la salsa.Incorporar el cardo y dejar cocer brevemente a fuego muy lento
