PATATAS CON PULPO Y HONGOS

 


















INGREDIENTES:

300 gr de pulpo

300 gr de hongos

200 gr de patatas

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 copa de vino blanco

1 cucharadita de harina

1 ramita de tomillo

2 hojas de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACION:

Lavar y pelar las patatas.Cortar en rodajas y confitar en una sartén con aceite a baja temperatura

Picar la cebolla fina y pochar.Añadir la ramita de tomillo mientras se pocha la cebolla

Incorporar los hongos troceados.Saltear

Añadir la cucharadita de harina.Dejar que se cocine la harina y añadir el vino blanco.Tras unos minutos echar un poquito de agua

Añadir el pulpo cocido y troceado y las las patatas confitadas.Dejar hervir un poquito el conjunto y rectificar de sal

AJOARRIERO CON GAMBONES

Ingredientes:(2 personas)

400 gr de bacalao desmenuzado y desalado
10 gambones
250 gr de tomate frito(casero)
1 pimiento seco
1/2 guindilla
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
perejil
Aceite de oliva virgen extra


Preparación:
Pelar y picar los ajos y `la cebolla
Poner el aceite a calentar en una cazuela baja.Hacer un sofrito con los ajos y la cebolla.Añadir el pimiento seco y un trozo de guindilla
Incorporar el bacalao desmenuzado,saltear y añadir el tomate.Dejar unos minutos a fuego muy lento
Pelar las gambas y saltear en una sartén con aceite de oliva.Añadir un chorrito de coñac y flambear
Incorporar al bacalao y decorar con perejil picado

Langostinos con ajo blanco

Ingredientes:(2 personas)
24 langostinos
3 dientes de ajo
60 gr miga de pan
Aceite de oliva virgen extra
Algas
30 gr almendras
Trufa
Sal
Aguacate
125 cc agua
Vinagre

   
Preparación:
Ajo blanco:
Remojar la miga de pan con agua
Poner en el vaso de la batidora las almendras,un ajo picado,la miga de pan remojada, sal,aceite,vinagre y agua.Triturar todo.Incorporar un poquito de aceite en hilo y emulsionar

Aceite de trufa:
Calentar aceite en una sartén y freir un ajo entero.Una vez dorado retirarlo y reservar el aceite dejando que baje la temperatura
Tras enfriar añadir un poquito de trufa muy menuda y dejar reposar
Rehidratar las algas en agua fria
Pelar los langostinos y salpimentar
Poner a calentar aceite en una sartén y freir un ajo entero machacado.Una vez dorado retirar y saltear los langostinos 

Emplatar:
Salsear el plato con ajo blanco,colocar los langostinos,el aguacate y espolvorear con una pizca de algas
Gotear con el aceite de trufa