Pastel de nueces y mascarpone

                                                                                              













Ingredientes (4 personas)

1 tarrina de queso mascarpone
3 huevos
225 gr de azúcar
100 gr de nueces peladas

50 gr de pan integral del dia anterior

150 ml de ron( yo le he puesto menos licor,50 ml )

1 sobre de levadura en polvo

1 café corto y fuerte

4 cdas de azúcar glas
Mantequilla
Harina

Preparación:
Calentar el horno a 180º
Untar con mantequilla un molde de plum cake y enharinarlo.Reservar 4 o 5 nueces enteras y picar el resto
En un cuenco humedecer el pan previamente rallado con el ron,añadir las nueces,la levadura y mezclar
Separar las claras de las yemas.Batir las yemas con 150 gr de azúcar hasta que blanqueen e incorporar delicadamente la mezcla de nueces
Montar las claras a punto de nieve firme y añadirlas a la mezcla anterior,removiendo con delicadeza hasta obtener una masa homogénea
Verter la masa en el molde preparado y hornear a 180º durante 30 minutos
Mientras preparar la crema de mascarpone,mezclar con el resto del azúcar y el café
Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldar y cortar en dos partes a lo ancho
Extender la crema de mascarpone sobre la parte inferior del bizcocho,cubrir con la parte de arriba,decorar la superficie con las nueces enteras y reservar en la nevera 2 horas mínimo
Al servir espolvorear con azúcar glas

Mufis de chocolate con crema de queso

Ingredientes:
10 moldes individuales
2 huevos
150 gr harina
150 gr azúcar moreno
50 gr mantequilla y un poquito más para engrasar los moldes si no son de silicona
100cc leche
50 gr de cacao desgrasado en polvo
1 pizca de sal
1 sobre de levadura
Mermelada de melocotón o frambuesas (para rellenar los mufis)
Pepitas de chocolate
Para el frostis de queso:
250 gr queso philadelphia
250 gr queso mascarpone
60 gr azúcar glass

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes,empezando por la harina,huevos,mantequilla fundida
Engrasar los moldes con un poquito de mantequilla y repartir la mezcla
Poner en el horno durante 25 minutos verificando con la punta de un cuchillo para asegurarse de que están listos.Sacar y dejar enfriar
Con un descorazonador de manzanas hacer un hueco en el centro y rellenar con mermelada.Una vez relleno volver a colocarlo
Batir los quesos con el azúcar glas.Meter la mezcla en una manga pastelera y cubrir los mufis con la crema.Colocar unas pepitas de chocolate y meter al frigo

Tambien se pueden decorar con la siguiente crema de queso y chocolate blanco:
100 gr de chocolate blanco
1/3 de taza de queso mascarpone
Preparación:
Trocear y fundir el chocolate al baño maría.Dejar enfriar un poco
Batir el queso hasta formar una crema.Añadir al chocolate y mezclar bien.Decorar al gusto

Coca de manzanas y nueces

Ingredientes:
250 gr de harina
200 gr de azúcar
1 vaso de aceite
5 manzanas
3 huevos
1sobre de levadura en polvo
2 cucharadas de nueces picadas


Preparación:
Precalentar el horno a 180º
En un cuenco grande tamizar la harina con la levadura y formar un hueco en el centro
Batir los huevos con 200 gr de azúcar,con ayuda de una varilla,hasta que blanquear y doblen el volumen.Añadir al hueco de la harina,verter el aceite y mezclar muy bien hasta obtener una masa homogénea
Lavar,pelar 4 manzanas y cortarlas en láminas muy finas,retirándo el corazón.Incorporar a la masa anterior y mezclar todo
Forrar un molde rectangular con papel de horno y verter la masa .Alisar la superficie con una  espátula y hornear unos 20 minutos
Lavar la manzana restante y cortarla en láminas muy finas
Sacar la coca del horno y decorar con la manzana colocándo las láminas ligeramente acaballadas.Espolvorear con las nueces,el azúcar restante e introducirla de nuevo en el horno y hornear 20 minutos.Retirar y dejar enfriar

Pimientos del piquillo de Lodosa rellenos de morcilla

Ingredientes:
Pimientos del piquillo de Lodosa 
350 gr morcilla de Burgos
1/2 cebolla
1 cucharada de harina
3 ajos laminados
100 c c de nata de cocinar lijera
2 cucharadas de tomate frito(casero)
Aceite de oliva virgen extra
leche
Sal


Preparación
Quitar la piel a la morcilla
Picar la cebolla bien fina y sofreir en aceite de oliva hasta pochar.Una vez pochada añadir la morcilla desmenuzada y mezclar bien con la cebolla
Incorporar la harina,dejar que se cocine un poco y añadir la leche.Remover bien el conjunto hasta que se integre.Añadir un poco más de leche si la masa lo requiere hasta que quede suave
En una sartén con aceite de oliva freir los ajos laminados,una vez dorados retirar.Añadir los pimientos con un poquito de sal y sofreir.Retirar y dejar entibiar.Reservar los jugos de la sartén para la salsa
Una vez tibios los pimientos rellenar con la masa.Reservar 6 para la salsa
En el vaso de la batidora poner los 6 pimientos reservados,jugo,nata,pizca de sal,y el tomate.Batir bien
Poner la mezcla en la sartén de sofreir los pimientos y ligar bien hasta conseguir una crema ligera.Añadir un chorrito más de leche si es necesario para aligerarla

Flan de huevo

Ingredientes:
3/4 de leche
2 huevos
6 yemas
6 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas de maicena
Cáscara de limon

Caramelo:
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Para hacer el caramelo poner un cazo o sartén al fuego con el azúcar.Añadir las cucharadas de agua y dejar a fuego medio sin remover hasta que el azúcar coja color.Remover con una cuchara de madera hasta mezcla.Retirar del fuego y remover hasta que cambie a color dorado del caramelo.Incorporar unas gotas de limón para que no se cristalice de inmediato el caramelo
Caramelizar el molde o individuales
Poner la leche con la piel de limón en un cazo y llevar al fuego.Al comenzar a hervir retirar y dejar infusionar
En un bol batir las yemas con los huevos y azúcar hasta que espumen.Incorporar poco a poco la leche,sin dejar de batir para que no se cuajen los huevos
Verter la mezcla en el molde,tapar con papel albal  y poner al baño maria en el horno a 180º.Destapar los últimos 10 minutos Aproximadamente en unos 40 minutos estará listo
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de conservar en el frigo

Si se quiere hacer con sabor a café se añaden 6 12 gr de nescafé natural .6 sobres (de 2 gr )




 

PATATAS CON PULPO Y HONGOS

 


















INGREDIENTES:

300 gr de pulpo

300 gr de hongos

200 gr de patatas

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 copa de vino blanco

1 cucharadita de harina

1 ramita de tomillo

2 hojas de laurel

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACION:

Lavar y pelar las patatas.Cortar en rodajas y confitar en una sartén con aceite a baja temperatura

Picar la cebolla fina y pochar.Añadir la ramita de tomillo mientras se pocha la cebolla

Incorporar los hongos troceados.Saltear

Añadir la cucharadita de harina.Dejar que se cocine la harina y añadir el vino blanco.Tras unos minutos echar un poquito de agua

Añadir el pulpo cocido y troceado y las las patatas confitadas.Dejar hervir un poquito el conjunto y rectificar de sal

Milhojas de manzana queso membrillo y foie

     
    













 Ingredientes:


1 manzana roja
1 manzana verde
Un trozo de membrillo
Un trozo de queso
Foie micuit
Yogur natural de soja
Miel

Preparación:

Lavar las manzanas
Cortarlas en cuatro mitades y hacer láminas muy finas
Ir colocando en un aro,láminas de manzana verde,queso,membrillo,láminas de manzana roja,foie, hasta terminar de montar el milhojas

Hacer una salsa con el yogur batido con miel
Desmoldar el milhojas y salsear