Ensalada diferente saludable y exquisita.De las que forman parte de la dieta equilibrada
Ingredientes:( 2 personas)
400 gr de alubia verde fina
2 Huevos de corral
3 tomates ( mejor del feo)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Preparación:
Cocer los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre.Dejar enfriar
Limpiar las alubias verdes quitándo las puntas
Cocerlas en agua hirviendo con sal.Escurrir y reservar
Pelar los huevos y picar las claras y yemas por separado
Lavar los tomates y trocear (Reservar uno para la vinagreta)
Vinagreta:
1 tomate,aceite,vinagre,sal.(Batir todo en la batidora)
Emplatar:
En un aro metálico poner una capa de alubia verde,otra de tomate.Aliñar con sal y aceite de oliva
Poner por encima la clara picada y por último la yema
Aliñar con la vinagreta de tomate al gusto
